发芽的土豆：有剧毒请扔掉 一说起“发芽食物有毒”，“土豆”绝对是榜上有名。为了抵抗害虫的侵袭，土豆能够产生一些有毒的物质来保护自己，其中最有名的，就是“龙葵碱”。而土豆产生的龙葵碱主要存在于茎和叶中，而我们常吃的部位，就是它的块茎。 土豆正常状态下龙葵碱的含量很低，但一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，超过安全食用的范围。所以吃发芽的土豆，很容易导致食物中毒。所以为了安全起见，最好还是扔掉。Labs实验室服务业务范围有食品检测，为您提供优质的服务，更多信息欢迎下载Labs APP或关注Labs科技文摘获取更多信息。 发芽的红薯：没毒但最好别吃 可能是因为外形口感都很像，那土豆发芽会产生毒素，那红薯是不是也一样呢？ 实际上，红薯和土豆完全是两类植物。土豆是茄科，红薯是旋花科，并且一个是块茎，另一个是块根。对于红薯来说，发芽本身并不会产生什么有害物质，但我们并不推荐大家吃发了芽的红薯。 因为适合发芽的环境条件下，也很适合红薯发生霉变。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素。一般红薯发芽都会伴随着霉变，所以一定要仔细检查，一旦发现异常，就千万不要再吃了。对了，紫薯和红薯是同一科的，它们可以同样对待。 发芽的花生：或产生黄曲霉素 花生长出了花生芽，本身是可以吃的，但并不建议大家食用。因为花生外壳被破坏后，很容易受到霉菌污染，生成可怕的、具有强致癌作用的黄曲霉毒素。 一方面，适合发芽的湿度、温度等条件，很适合霉菌的生长；另一方面，如果花生本来就不太好了，那么很可能已经有霉菌存在。所以家里发了芽的花生，很可能就是黄曲霉毒素生成的舒适温床。因此，保险起见还是扔掉比较安全。 www.lab-server.com